Sukkerfri suksessterte – suksess?

Suksessterte er vår favorittkake. Da jeg kom over en sukkerfri variant, måtte jeg bare forsøke meg. 

suksess3

Bunn:

  • 4 eggehviter
  • 3 ss bjørkesøt
  • 150 g malte mandler

Stivpisk eggehvitene. Vend forsiktig inn de malte mandlene og bjørkesøt. Forsiktig betyr forsiktig med en slikkepott. Ikke fall for fristelsen å bruke hurtigmikser – da faller eggehvitene sammen og det blir «suppe». Stek i ca. 18 minutter ved 160 grader. Avkjøl bunnen helt før du har på smørkrem.

Smørkrem:

  • 4 eggeplommer
  • 1/2 dl kremfløte
  • 4 ss bjørkesøt
  • 150 g smør
  • 1 ts vaniljeessens

Ha alt utenom smøret i en kjele og varm sakte opp. Rør hele tiden med en visp. Varm opp til den tykner. Ta den til siden og rør inn romtemperert smør. Ha smørkremen på den avkjølte bunnen og server. Riv gjerne litt sukkerfri sjokolade over.

Så til smaken: den var helt grei, men når vi først skal kose oss kommer vi til å lage den «tunge» varianten. Likevel, min bestemor med diabetes var lykkelig over å få servert denne…..