Treretter til hverdags – på 1, 2, 3!

Vi er, som de fleste andre familier, travelt opptatt på hverdagene. Likevel har vi oppdaget at det går å spise god, sunn og billig mat som tar kort tid å tilberede. Her viser vi at det går å tilberede et treretters måltid på en halv time.

Kjøp rotgrønnsaker du liker, kålrot, rødbeter, pastinakk, poteter o.l. og kutt de opp i staver. Legg de med litt olje og salt i en panne i ovnen og la de steke i 10 minutter på 220 grader. Krydre noen skiver med laks med salt og pepper og legg inn sammen med rotgrønnsakene. Stek i ytterligere 20 minutter.

Mens laks og grønnsaker steker lager du grønn ertesuppe til forrett.

Grønn ertesuppe:

  • en liten pose frosne erter (350 g)
  • 4 dl kylling eller grønsakskraft/buljong
  • 1 dl matfløte
  • salt og pepper

Kok ertene til de er møre i kraften/buljongen. Mos de med en stavmikser eller blender og tilsett matfløte. Smak til med salt og pepper. Basilikum og eventuelt et egg er godt i.

Mens ertesuppen koker kutter du opp appelsin i skiver. Krydre med kanel. Fantastisk godt, enkelt og sunt. Alternativ til appelsin er bær med vaniljekesam.

Vips – tre retters middag på en halv time!

treretter8

Tikka Masala +mango lassi

Indisk mat er fantastisk godt og det er mange spennende indiske retter. Likevel, vi kommer alltid tilbake til Tikka Masala. Denne oppskriften likte vi godt.

Tikka

Tikka Masala:

  • 6 fedd hvitløk
  • 4 ss revet ingefær
  • 4 ts gurkemeie
  • 2 ts Garam Masala
  • 2 ts malt koriander
  • 2 ts spisskummen
  • 2 ts salt
  • 2 dl yoghurt naturell
  • 3 ss klarnet smør (smelt smør på svak varme og øs av det klare smøret)
  • 4-6 kyllingbryst
  • 1 liten boks tomatpuré
  • 1 1/2 boks med knust tomat
  • 6 kardemommefrø (knust) eller 2 ts kardemomme
  • 1/2 ss chiliflak
  • 3 dl matfløte
  • frisk koriander

Riv ingefær og bland med hakket hvitløk, gurkemeie, Garam Masala, malt koriander, spisskummen og salt. Bland halvparten av denne krydderblandingen med yoghurt. Del opp kyllingen i biter og mariner i krydder/yoghurtblandingen. Bør marinere i et par timer, noen lar dette ligge i kjøleskapet til dagen etter. Kyllingen steker du på bakepapir i stekepanne på 220 grader i ca. 15-20 minutter.

Riv løken og stek denne myk i klarnet smør. Ha i tomatpuré, kardemomme, resten av krydderblandingen og chiliflak og stek videre. Ha så i tomatboksene og la det småkoke i 10 minutter. Ha tilslutt i matfløte, frisk koriander (vi elsker koriander, så vi bruker mye) og til slutt kyllingbitene. Server med varmt nanbrød og mango lassi til drikke.

Mango lassi:

  • 1 stor mango (spisemoden), eller to små
  • 2 dl yoghurt
  • 1/4 ts kardemomme
  • 2 ss honning
  • 1.5 dl melk
  • 4 isbiter

Kjøres sammen i blender. Herlig til indisk mat!

Tikka4

Jordskokksuppe med jordskokkchips og stekt seranoskinke

Jordskokk er en urt i kurvblomstfamilien (samme som solsikke) og har noen fantastiske knoller. Den var utbredt i Norge før poteten tok over. Jordskokk inneholder inulin, C vitamin og kalium. Inulin er et karbohydrat som ikke påvirker blodsukkernivået og er derfor ypperlig for diabetikere (wikipedia.org).

IMG_2621

Jordskokk smaker fantastisk. Søt og nøtteaktig i smaken. Denne suppen er noe av det beste jeg kan få. Jordskokk er forholdsvis dyrt da de er litt vanskelig å plukke opp i forhold til poteten. Likevel, kommer du over noen så kjøp. I sommer har jeg planer om å dyrke mine egne. Prøv å kombinere med pastinakk – kjempegodt!

Jordskokksuppe:

  • 300 g rensede jordskokker (hold av et par til å lage chips)
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 sjalottløk
  • 2 ss smør
  • 1/2 dl hvitvin
  • ca. 8 dl melk (ev. halvparten melk og halvparten fløte)
  • salt og kvernet pepper
  • noen dråper sitronsaft
  • seranoskinke

Kutt opp løk og hvitløk og fres sammen med smør i en kjele.  Tilsett jordskokk og fres de varme.Tilsett hvitvin og kok det inn. Mesteparten av vinen fordamper. Tilsett melk og la den småkoke i 15-20 minutter. Kjør glatt med en stavmikser og smak til med sitronsaft, salt og pepper. Sprøstek noen skiver seranoskinke og lag jordskokkchips til å ha i suppen. For å lage jordskokkchips så må du først kutte jordskokk løvtynt. Stek de i varm rapsolje og strø flaksalt over. Server suppen med sprøstekt seranoskinke, jordskokkchips og godt brød til.

http://bloggurat.net/minblogg/registrere/ecca3381edd379e3b6af4748f51cc02959578706

 

Kosemat på en Thorsdag – lefse med røkelaks

At vi liker å kose oss er ingen hemmelighet. Denne koseretten er rask å lage og passer utmerket en Thorsdag.

Thorsdagslefser:

  • lefser
  • sennep (vi liker grov sennep med sennepsfrø)
  • rødløk
  • røkt laks eller ørret
  • kesam
  • ruccolasalat

Smør kesam på en lefse og finhakket rødløk over. Legg på ruccolasalat og røkelaks. Legg så en tynn stripe med sennep ved siden av (som på bildet) før du ruller lefsa sammen og kutter i «munnfuller». Godt med vin til eller som vi gjorde her, en god eplecider. Snacks som smaker bedre og gjør bedre enn både sjokolade og potetgull…..

Grønn ertesuppe – verdens billigste, sunneste og enkleste suppe

Vi elsker supper. Denne er utrolig billig og rask å lage. Dessuten er grønne erter noe av det sunneste du propper i deg!

Grønn ertesuppe:

  • en liten pose frosne erter (350 g)
  • 4 dl kylling eller grønsakskraft/buljong
  • 1 dl matfløte
  • salt og pepper

Kok ertene til de er møre i kraften/buljongen. Mos de med en stavmikser eller blender og tilsett matfløte. Smak til med salt og pepper. Basilikum og eventuelt et egg er godt i…

IMG_0332

En god start på skoledagen – barn og helse

blogg3Da jeg startet opp bloggen igjen, ville jeg at den skulle være noe mer enn en matblogg. Min praksisteori går ut på at barn som er i fysisk god form er gladere, lærer mer, trives bedre og har et sterkere selvbilde. Jeg føler at jeg som lærer har et ansvar for dette og har et par vellykkede tiltak i egen klasse som jeg tenkte jeg skulle dele.

Ifølge studier fra 2012 som har blitt gjennomgått av Kunnskapsdepartementet, viser forskning at spreke barn bruker hjernen mer aktivt til å løse kompliserte oppgaver enn mindre spreke barn gjør. Fysisk aktivitet er altså viktig for læring. Norske myndigheter råder at barn og unge er fysisk aktive en time om dagen. Forskning viser også at fysisk aktivitet er bra for skjelettet og for motoriske ferdigheter. Av egen erfaring vet jeg at de motoriske ferdighetene man lærer seg som barn, preger evnen til å lære seg nye bevegelsesmønstre som voksen. Bedre humør, bedre søvn og bedre mental helse er også effekter av fysisk trening.

7. minuts workout:

Min tanke er at litt er bedre enn ingenting. Jeg tok utgangspunkt i applikasjonen 7. minutts workout, som finnes i haugevis av varianter, mange er gratis. Jeg justerte litt på den slik at den kan utføres i et klasserom. I stedet for «wall sit», tar vi f. eks. spensthopp. Øvelsene vi tar i syv minutter er: stjernehopp, spensthopp, armhevinger, sit-ups, opp og ned på stolen, knebøy, dips på stolen (for armstrekkere), planken, løp på stedet, armhevinger med rotasjon og sideplanke. Annenhver dag tar vi programmet to ganger. Det høres lite ut med syv minutters trening, men programmet er ganske tøft hvis man gjøre det skikkelig.

blogg5.png

Vi står på hodet:

I tillegg til 7. minutts workout, står vi på hodet annenhver dag. Jeg pleier å begrunne det flåsete med at «det er fordi jeg vil at elevene skal bruke hodet», men jeg har så klart noen pedagogiske tanker bak. Fysisk så vil elevene få en bedre kjernemuskulatur, bedre balanse og bedre kroppslig forståelse. Mentalt vil de føle mestring gjennom å klare noe ikke alle andre kan, glede gjennom å bli bedre og overvinne frykt. De sosiale målene kanskje de viktigste. Det var få, eller ingen som klarte å stå på hodet da vi startet opp i høst. Derfor måtte de hjelpe hverandre og støtte hverandre (de jobber som læringspartnere i min klasse). Det blir mye latter når man skal lære å stå på hodet og latter gjør noe positivt med oss. Dessuten må elevene ta på hverandre. Jeg tror at ved å ta på og støtte hverandre vil elevene også bli kjent på en ny måte og dette vil bidra til et bedre sosialt miljø i klassen. Jeg tvinger ingen til å stå på hodet. De som ikke vil, kan øve på svevsitt med læringsparneren sin. Det jeg har sett, er at flere og flere ønsker å prøve. Tre fjerdedeler i klassen står nå på hodet, noen klarer nå å stå på toppen av pulten sin, noen presser nå fra hodet opp i håndstående. Vi har svært få konflikter i klassen og høy trivsel.

Frukt og grønt ordning:

Selv om ordningen med klassekasse er avskaffet, vet jeg at mange foreldre opprettholder ordningen. Jeg har i alle år som lærer fått spørsmål om hva vi skal bruke alle pengene til. I år var første gang jeg kunne gi et gjennomtenkt svar. Jeg har tenkt på at alle barn burde få tilbud om noe sunt, minst annenhver dag. Derfor tenkte jeg at vi kunne bruke klassekassa til å kjøpe inn frukt og grønt til elevene. Vi gjør det på følgende måte. Hver uke, mens resten av klassen har 7. minuts workout, sender jeg ordenselevene opp i butikken for  å handle. De får med seg handlelapp og penger, og handlingen skal skje på tid. Dette for at elevene ikke skal bruke handlingen som «fritime», og for at de også skal få bevege seg. Det er stort å klare å slå klasserekorden. Elevene har med seg kvittering tilbake, og vi fører regnskap. Dermed blir elevene også prisbevisste. Prisene for frukt og grønt for hele klassen varierer mellom 60 og 200 kroner. Det er ganske morsomt å følge med på. Vi kjøper oftest kålrot, gulrot og eple, men varierer litt med klementiner, appelsiner og bananer.

Vårt ukesprogram:

mandag: en gang med 7. minuts workout, hodestående, lunsj med frukt/grønt

tirsdag: to ganger med 7. minuts workout

onsdag: en gang med 7. minuts workout, hodestående, lunsj med frukt/grønt

Thorsdag: en gang med 7. minuts workout, kroppsøvingstime

fredag: en gang med 7. minuts workout, hodestående, lunsj med frukt/grønt, svømmetime

Rett før jeg publiserte denne, fant jeg en artikkel på forskning.no som heter «Lærer mer med fysisk aktivitet i mattetimene». Funnene her understreker mange av mine erfaringer.

Kilde: Barn og fysisk aktivitet – en gave for livet. Norsk helseinformatikk

<a href=»http://blogglisten.no/blogg/www.kokkenthor.com/»><img src=»http://blogglisten.no/img/blogglisten.png&raquo; alt=»Blogglisten» /></a> <img height=»0″ border=»0″ width=»0″ alt=»hits» src=»http://hits.blogsoft.org/?eid=1833&#8243; />