Hverdagsmat – fylte paprika

Dette er kjempegodt, dessuten ganske så sunt. Vi har tidligere servert disse med kjøttdeig, men i dag kjøpte vi vegetarkjøttdeig for å se hvordan det ble. Det var vellykket! Disse er fine i hverdagen da de er billige, sunne og raske å lage.

cof

Fylte paprika (til 4 personer):

  • 4 store eller 6 små paprika
  • 400 g vegetarkjøttdeig
  • 200 g kremost
  • 1 ss rød pesto
  • 1 dl kokt ris

Skjær av toppen på paprikaene. Bland kjøttdeig, kremost, pesto og ris og fyll paprikaene. Legg i en ildfast form og stek på 220 grader i 25 minutter. Vi serverte med kokt brokkoli og hadde et supert måltid. God (Kokken) Thorsdag….

Reklamer

Rask og enkel pastarett med fløte og rød pesto.

Denne pastaretten er noe vi lager når det skal gå litt fort i svingen. Den består av grov penne, fløte, rød pesto, grønne erter, spinat og tomater bakt i ovnen. Med et dryss parmesanost på toppen er denne retten både god, sunn og billig.img_20170303_150920.jpg

Bakte dulcitatomater:

  • en pakke dulcitatomater (eller cherrytomater)
  • en gul løk
  • olivenolje
  • balsamicoeddik
  • salt

Ha tomater og løken skjært i tynne skiver i en liten ildfast form. Dynk med litt olivenolje, balsamicoeddik og dryss over litt salt. Sett den i ovnen på 220 grader i 25 minutter. I mens tomatene baker, kan du lage selve pastaretten.

Rask pastarett:

  • en liten pose grønne erter
  • 250 g grov penne (eller annen pasta)
  • 1-2 dl. fløte
  • 2 ss rød pesto
  • et par never spinat, hakket

Kok erter i og pasta som anvist på pakken. Jeg har gjerne både salt og olivenolje i vannet. På slutten putter du i spinaten og lar den koke med noen minutter. Hell av vannet, bland i fløte og pesto, kvern over litt pepper og server med de bakte tomatene. Ha parmesanost på toppen. Raskt, enkelt og ikke så verst sunt!

Wok på en fredag!

wp-1484938583810.jpg

Vi elsker en skikkelig wokrett og denne falt vi pladask for. Masse smak av kokos, ingefær, chilli, lime og koriander. Hvis du i tillegg serverer retten med ris og mangosalat, da har du en vinner!

Fredagswok til fire:

  • 750 g kylling
  • 1 ts cumin
  • 1 ts chipotle (røkt chili)
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 ts malt koriander
  • 2 ts rød curry paste
  • 1 løk
  • 1 paprika
  • 1 boks vannkastanjer
  • 3 cm ingefær
  • 3 hvitløksfedd
  • 1 rød chili
  • 1 boks kokosmelk
  • 1 lime
  • 1 liten pose sukkererter
  • fersk koriander
  • olje til steking

Kutt opp kylling og vend den i krydder og curry paste. Stek kyllingen i litt olje og tilsett chilli, paprika og løk. Stek til grønnsakene er blanke og mye. Tilsett vannkastanjer, kokosmelk, og ingefær (raspes). La småkoke i ca. 20 minutter. Tilsett lime, salt, sukkererter og koriander. Server med ris og mangosalat (oppskrift på mangosalat HER). Siden det er fredag så passer det veldig godt med en øl til denne:)

Linsegryte – ny start og nye muligheter!

img_20170116_091234.jpg

Nytt år med flotte forsetter om bedre helse og sunnere livsstil. Visste du at nyere forskning kan fortelle at bønner og linser får deg ned i vekt? Spis  bønner i salater og som alternativ til kjøtt og du vil få resultater i både helse, vekt, lommebok og miljø. Les om bønner og linser HER.

img_0261

Linsegryte:

  • 2  løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 gulrøtter
  • 2 paprika
  • 2 stangselleri
  • 2 bokser linser
  • 1 l vann
  • 2 terninger med grønnsaksbuljong
  • 4 ss tomatpurré
  • 2-3 cm revet ingefær
  • 1/2-1 ts chillipulver
  • 1 ts garam masala
  • olje til steking

Finhakk løk og hvitløk og stek det blankt i olje. Tilsett resten av grønnsakene og surr videre i noen minutter. Ha i buljongvann, linser og krydder og la det småkoke i en halv time. Server med godt og ferskt brød. Så godt og så sunt at Kokken står på hender 🙂

fullsizer_8.jpg

Eksotisk tomatsuppe med kokosmelk og ingefær

Supper bør stå på menyen minst en gang i uken. Ikke bare er det sunt men man kan også få brukt opp matvarer som er «litt på hell». Sunt for helsen og sunt for lommeboken. Denne gangen lagde vi en tomatsuppe med smak av kokosmelk, ingefær og koriander. Den ble veldig god og det er ikke siste gang vi kommer til å lage denne.

Eksotisk tomatsuppe (til fire sultne personer):

  • 1 gul løk
  • 2 sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 rød paprika
  • 2 gulrøtter
  • 2 bokser hermetisk tomat
  • 1 boks kokosmelk
  • 4 dl grønnsaksbuljong
  • 1 ss honning
  • 3 cm ingefær
  • koriander etter smak
  • salt og pepper
  • olje
  • en boks hvite bønner (ha i til slutt)

Finhakk løk og hvitløk og surr det i olje til det er blankt og mykt. Finhakk gulrøtter og paprika og la det surre litt med løken. Ha i resten av ingrediensene og la det småputre i minst 20 min. Min erfaring er at hvis du lar det stå og putre litt lengre så vil smakene «sette seg» litt bedre. Ha suppen i en blender eller kjør den «smooth» med en stavmikser. Vi hadde i en boks «butterbeans», hvite bønner, før vi serverte suppen med ferske rundstykker til.

Grove seikaker med hvitløk!


Etter å ha hatt to biler på verksted og i tillegg måtte skifte vinterdekk på begge, var det på tide å se på om vi kunne lage litt rimeligere mat:) Valget i dag falt på fiskekaker. Fiskekaker er utrolig godt, lettvint, sunt og billig. Fire ønsker på en gang!

Kokkens grove seikaker med hvitløk:

  • En blokk seifilet (400 gr)
  • 1 egg
  • 2 ss potetmel
  • 2 sjalottløk
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 vårløk
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 1 dl melk

Dette er så lett at det er neste flaut å kjøpe ferdige fiskekaker. Har du en kjøkkenmaskin så går dette veldig fort. Putt løk, hvitløk og vårløk i en kjøkken maskin og finhakk. Jeg pleier å steke løken litt i olje før jeg har det i fiskekakene. Dette gjør den litt mildere og søtere på smak. Mens løken steker har du i fisk i kjøkkenmaskinen og hakker denne opp. Ha så i potetmel, salt og pepper og egg. Spe så med melk og ha i løken til slutt. Ha deigen i en stekepanne og stek på middels varme til de får en fin brun skorpe. Server med potetmos og stuet gulrot.

Marinas bananbrød

Det er flere en Kokken som liker seg på kjøkkenet. Min yngste datter elsker å prøve ut nye ting, både desserter, kaker og diverse pastaretter. I dag lagde hun et helt nydelig bananbrød som hun har komponert selv. Jeg fikk lov til å legge det ut på bloggen slik at vi har oppskriften lagret.

Marinas bananbrød (1 brød):

  •  1/2 pakke tørgjær
  • 2 dl lunket vann
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 2 dl sammalt grov hvete
  • 4 dl sammalt fin hvete
  • 1,5 dl hvetemel
  • 1 most banan
  • 2 ss chiafrø
  • 1 neve solsikkefrø

Bland alt det tørre før du har i væsken og elter godt. La brødet heve i en time og ha deigen i en brødform. Pensle med melk og «pynt» med solsikkefrø og chiafrø. Stekes på 200 grader på nederste hylle i 30-40 minutter. Dette smaker utrolig godt med brunost eller peanøttsmør på!

 

Ovnstekt torskeloin med tomatsaus, blomkålkrem og pasta

Fisk er sunt, det vet alle. Visste du at det kan være fantastisk godt også? Prøv denne retten. Lang tid? Fisk er fast-food!

torsk7

Torsk (Thorsk):

  • To fileter torskeloin (rundt 800-900 g)
  • salt
  • timian
  • salvie
  • olje

Skjær torsken i serveringsstykker og ha på godt med salt. La den ligge i 20 minutter før du skylder den i kaldt vann. Legg den i en form, krydre med salvie og timian og ha på olje. Jeg bruker rapsolje. Stek den midt i oven på 200 grader, ca. 20 minutter. Den er ferdig når den «flaker seg».

Tomatsaus:

  • 3 fedd hvitløk
  • en boks hermetiske hakkede tomater
  • revet sitronskall av en halv sitron
  • frisk basilikum
  • 1-2 ss soltørket tomat (ferdig hakket)
  • 12-15 sorte oliven (kjøp ordentlige, finhakkes)

Ha olje i en kjele og ha i hvitløk og sitronskall. Ha i resten og la koke på svak varme i 15 minutter.

Blomkålkrem:

  • 1 blomkål
  • 2 ss snøfrisk
  • 1 ss smør
  • ca. 1 dl fløte

Del opp blomkål og kok dem møre. Hell av vannet. Varm fløten litt. Ha i smør, fløte og snøfrisk (snøfrisk er et godt tips!). Smak til med salt og pepper.

Pasta (vi brukte grove penne)

  • god pasta
  • 1 ts salvie
  • 1 ts timian
  • salt
  • 1 ss smør
  • olje

Kok pasta i godt saltet vann med litt olje. La den koke «al dente» (bruk «tørr» pasta). Hell av kokevann. Smelt smør og ha i salvie og timian. Hell dette over pastaen.

Til slutt så damper du litt spinat og har over:)

Ble du sulten? Dette var knallgodt, eller som en venninne av min datter sa: «dette var syyyyykt godt!»