Kylling på spyd blir vi aldri lei av. Denne gangen ble den krydret med «smoked paprika pulver» og grillet. Det smakte deilig, lett krydret og mange gode smaker.
Til 4 personer:
Dette er kjempegodt, dessuten ganske så sunt. Vi har tidligere servert disse med kjøttdeig, men i dag kjøpte vi vegetarkjøttdeig for å se hvordan det ble. Det var vellykket! Disse er fine i hverdagen da de er billige, sunne og raske å lage.
Fylte paprika (til 4 personer):
Skjær av toppen på paprikaene. Bland kjøttdeig, kremost, pesto og ris og fyll paprikaene. Legg i en ildfast form og stek på 220 grader i 25 minutter. Vi serverte med kokt brokkoli og hadde et supert måltid. God (Kokken) Thorsdag….
Denne pastaretten er noe vi lager når det skal gå litt fort i svingen. Den består av grov penne, fløte, rød pesto, grønne erter, spinat og tomater bakt i ovnen. Med et dryss parmesanost på toppen er denne retten både god, sunn og billig.
Bakte dulcitatomater:
Ha tomater og løken skjært i tynne skiver i en liten ildfast form. Dynk med litt olivenolje, balsamicoeddik og dryss over litt salt. Sett den i ovnen på 220 grader i 25 minutter. I mens tomatene baker, kan du lage selve pastaretten.
Rask pastarett:
Kok erter i og pasta som anvist på pakken. Jeg har gjerne både salt og olivenolje i vannet. På slutten putter du i spinaten og lar den koke med noen minutter. Hell av vannet, bland i fløte og pesto, kvern over litt pepper og server med de bakte tomatene. Ha parmesanost på toppen. Raskt, enkelt og ikke så verst sunt!
Vi elsker en skikkelig wokrett og denne falt vi pladask for. Masse smak av kokos, ingefær, chilli, lime og koriander. Hvis du i tillegg serverer retten med ris og mangosalat, da har du en vinner!
Fredagswok til fire:
Kutt opp kylling og vend den i krydder og curry paste. Stek kyllingen i litt olje og tilsett chilli, paprika og løk. Stek til grønnsakene er blanke og mye. Tilsett vannkastanjer, kokosmelk, og ingefær (raspes). La småkoke i ca. 20 minutter. Tilsett lime, salt, sukkererter og koriander. Server med ris og mangosalat (oppskrift på mangosalat HER). Siden det er fredag så passer det veldig godt med en øl til denne:)
Nytt år med flotte forsetter om bedre helse og sunnere livsstil. Visste du at nyere forskning kan fortelle at bønner og linser får deg ned i vekt? Spis bønner i salater og som alternativ til kjøtt og du vil få resultater i både helse, vekt, lommebok og miljø. Les om bønner og linser HER.
Linsegryte:
Finhakk løk og hvitløk og stek det blankt i olje. Tilsett resten av grønnsakene og surr videre i noen minutter. Ha i buljongvann, linser og krydder og la det småkoke i en halv time. Server med godt og ferskt brød. Så godt og så sunt at Kokken står på hender 🙂
Supper bør stå på menyen minst en gang i uken. Ikke bare er det sunt men man kan også få brukt opp matvarer som er «litt på hell». Sunt for helsen og sunt for lommeboken. Denne gangen lagde vi en tomatsuppe med smak av kokosmelk, ingefær og koriander. Den ble veldig god og det er ikke siste gang vi kommer til å lage denne.
Eksotisk tomatsuppe (til fire sultne personer):
Finhakk løk og hvitløk og surr det i olje til det er blankt og mykt. Finhakk gulrøtter og paprika og la det surre litt med løken. Ha i resten av ingrediensene og la det småputre i minst 20 min. Min erfaring er at hvis du lar det stå og putre litt lengre så vil smakene «sette seg» litt bedre. Ha suppen i en blender eller kjør den «smooth» med en stavmikser. Vi hadde i en boks «butterbeans», hvite bønner, før vi serverte suppen med ferske rundstykker til.
Etter å ha hatt to biler på verksted og i tillegg måtte skifte vinterdekk på begge, var det på tide å se på om vi kunne lage litt rimeligere mat:) Valget i dag falt på fiskekaker. Fiskekaker er utrolig godt, lettvint, sunt og billig. Fire ønsker på en gang!
Kokkens grove seikaker med hvitløk:
Dette er så lett at det er neste flaut å kjøpe ferdige fiskekaker. Har du en kjøkkenmaskin så går dette veldig fort. Putt løk, hvitløk og vårløk i en kjøkken maskin og finhakk. Jeg pleier å steke løken litt i olje før jeg har det i fiskekakene. Dette gjør den litt mildere og søtere på smak. Mens løken steker har du i fisk i kjøkkenmaskinen og hakker denne opp. Ha så i potetmel, salt og pepper og egg. Spe så med melk og ha i løken til slutt. Ha deigen i en stekepanne og stek på middels varme til de får en fin brun skorpe. Server med potetmos og stuet gulrot.
Det er flere en Kokken som liker seg på kjøkkenet. Min yngste datter elsker å prøve ut nye ting, både desserter, kaker og diverse pastaretter. I dag lagde hun et helt nydelig bananbrød som hun har komponert selv. Jeg fikk lov til å legge det ut på bloggen slik at vi har oppskriften lagret.
Marinas bananbrød (1 brød):
Bland alt det tørre før du har i væsken og elter godt. La brødet heve i en time og ha deigen i en brødform. Pensle med melk og «pynt» med solsikkefrø og chiafrø. Stekes på 200 grader på nederste hylle i 30-40 minutter. Dette smaker utrolig godt med brunost eller peanøttsmør på!
Fisk er sunt, det vet alle. Visste du at det kan være fantastisk godt også? Prøv denne retten. Lang tid? Fisk er fast-food!
Torsk (Thorsk):
Skjær torsken i serveringsstykker og ha på godt med salt. La den ligge i 20 minutter før du skylder den i kaldt vann. Legg den i en form, krydre med salvie og timian og ha på olje. Jeg bruker rapsolje. Stek den midt i oven på 200 grader, ca. 20 minutter. Den er ferdig når den «flaker seg».
Tomatsaus:
Ha olje i en kjele og ha i hvitløk og sitronskall. Ha i resten og la koke på svak varme i 15 minutter.
Blomkålkrem:
Del opp blomkål og kok dem møre. Hell av vannet. Varm fløten litt. Ha i smør, fløte og snøfrisk (snøfrisk er et godt tips!). Smak til med salt og pepper.
Pasta (vi brukte grove penne)
Kok pasta i godt saltet vann med litt olje. La den koke «al dente» (bruk «tørr» pasta). Hell av kokevann. Smelt smør og ha i salvie og timian. Hell dette over pastaen.
Til slutt så damper du litt spinat og har over:)
Ble du sulten? Dette var knallgodt, eller som en venninne av min datter sa: «dette var syyyyykt godt!»
kokkenthor.com 