Ovnstekt torskeloin med tomatsaus, blomkålkrem og pasta

Fisk er sunt, det vet alle. Visste du at det kan være fantastisk godt også? Prøv denne retten. Lang tid? Fisk er fast-food!

torsk7

Torsk (Thorsk):

  • To fileter torskeloin (rundt 800-900 g)
  • salt
  • timian
  • salvie
  • olje

Skjær torsken i serveringsstykker og ha på godt med salt. La den ligge i 20 minutter før du skylder den i kaldt vann. Legg den i en form, krydre med salvie og timian og ha på olje. Jeg bruker rapsolje. Stek den midt i oven på 200 grader, ca. 20 minutter. Den er ferdig når den «flaker seg».

Tomatsaus:

  • 3 fedd hvitløk
  • en boks hermetiske hakkede tomater
  • revet sitronskall av en halv sitron
  • frisk basilikum
  • 1-2 ss soltørket tomat (ferdig hakket)
  • 12-15 sorte oliven (kjøp ordentlige, finhakkes)

Ha olje i en kjele og ha i hvitløk og sitronskall. Ha i resten og la koke på svak varme i 15 minutter.

Blomkålkrem:

  • 1 blomkål
  • 2 ss snøfrisk
  • 1 ss smør
  • ca. 1 dl fløte

Del opp blomkål og kok dem møre. Hell av vannet. Varm fløten litt. Ha i smør, fløte og snøfrisk (snøfrisk er et godt tips!). Smak til med salt og pepper.

Pasta (vi brukte grove penne)

  • god pasta
  • 1 ts salvie
  • 1 ts timian
  • salt
  • 1 ss smør
  • olje

Kok pasta i godt saltet vann med litt olje. La den koke «al dente» (bruk «tørr» pasta). Hell av kokevann. Smelt smør og ha i salvie og timian. Hell dette over pastaen.

Til slutt så damper du litt spinat og har over:)

Ble du sulten? Dette var knallgodt, eller som en venninne av min datter sa: «dette var syyyyykt godt!»

 

Reklamer

Spagetti med kjøttsaus – fantastisk godt!

Spagetti med kjøttsaus kan være så utrolig godt, hvis det lages på «riktig» måte. Denne oppskriften må ikke deles, da den er autentisk og fantastisk god! Glem «Dolmio-dag» og Toro-saus. Nå er det Kokken Thoros spagettisaus som gjelder!spagetti7

Spagettisaus:

  • 1 løk
  • 8 ss god olivenolje
  •  3 gulrøtter
  • 2 selleristenger
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 boks med hermetiske tomater
  • 1 terning kylling-/hønsebuljong
  • 0,5 l vann
  • 1 liten boks tomatpureè
  • 1/2-1 ts salt
  • 1/2-1 ts pepper
  • 1 ss honning
  • Litt kvernet pepper
  • Parmesan
  • fersk basilikum
  • 400 g høyrygg av okse som kvernes i kjøttkvern (eller ferdig karbonadedeig)

Finhakk løken og stek i olivenolje til den blir fin og blank. Finhakk selleri og gulrøtter i en foodprosessor. Stek dette sammen med løken  i ca. 10 min. Finhakk hvitløk og ha i. Stek i et par minutter. Ha i buljongvann og la dette koke til det er redusert til halvparten. Ha i tomatpuré og boksen med tomater og kok videre. Min datter vil at sauser skal være uten klumper, så på dette tidspunktet bruker vi stavmikser på sausen. Smak til med honning, salt og pepper. Kvern kjøttet til kjøttdeig, stek i en stekepanne og ha i sausen.

Kok så opp spagetti. Vi bruker grov pasta og tørket pasta. Italienerne sverger til tørket spagetti, da dette opprinnelig var «nødmat» og den kan kokes «al dente». Server spagetti med kjøttsaus, fersk basilikum og nyrevet parmesanost.

spagetti7