Wraps med vegetarkjøtt og peanøttsaus

Hverdagsmat skal være sunn, god og lett og lage. Med denne retten kan du krysse av alle disse. Vi har brukt vegetarkjøttbollene til Kiwi, men vanlige kjøttboller er også godt i denne retten. Peanøttsaus er fantastisk godt på.

cof

Wraps med peanøttsaus

Wraps med vegetarkjøtt og peanøttsaus:

  • 1 pakke grove wraps
  • slangeagurk
  • salat
  • spinat
  • vegetarkjøttboller (eller vanlige kjøttboller)
  • en boks kidneybønner
  • 3 ss ketchap manis
  • 1 ss soyasaus
  • olje til steking

Peanøttsaus:

  • 1/4 boks kokosmelk (vi bruker light)
  • 2 ss peanøttsmør
  • 1/2 lime (saften+)
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ss ketchap manis

Vi delte kjøttbollene i fire og stekte dem sammen med kidneybønner i litt soyasaus og ketchap manis. Sausen lager du raskt ved å putte alt i en liten kjele og koke opp 🙂 Legg alt i en wrap sammen med salat, spinat og slangeagurk. Kjempegod og lettvinn middag!

 

Reklamer

Hverdagsmat – fylte paprika

Dette er kjempegodt, dessuten ganske så sunt. Vi har tidligere servert disse med kjøttdeig, men i dag kjøpte vi vegetarkjøttdeig for å se hvordan det ble. Det var vellykket! Disse er fine i hverdagen da de er billige, sunne og raske å lage.

cof

Fylte paprika (til 4 personer):

  • 4 store eller 6 små paprika
  • 400 g vegetarkjøttdeig
  • 200 g kremost
  • 1 ss rød pesto
  • 1 dl kokt ris

Skjær av toppen på paprikaene. Bland kjøttdeig, kremost, pesto og ris og fyll paprikaene. Legg i en ildfast form og stek på 220 grader i 25 minutter. Vi serverte med kokt brokkoli og hadde et supert måltid. God (Kokken) Thorsdag….

Mascarpone og pesto på pizza

Er du lei den tradisjonelle pizzaen? Da kan denne være noe for deg. Her er det smak av pesto, karamellisert løk, hvitløk og blåmuggost.

hvitpizza1

Pizzabunn:

  • 25 g tørrgjær
  • 2,5 dl lunket vann
  • 8 dl Tip 0 mel
  • 1 ts salt
  • 1 ss honning
  • 2 ss olivenolje

Bland honning og olivenolje i det lunkne vannet og salt og tørrgjær i melet. Bland så alt i en eltebolle (eller i brødbakemaskinen!) og elt deigen i ca. 10 min. for hånd eller i en eltemaskin. La deigen heve i minst 30 minutter på et lunt sted med et håndklede over.

Pizzafyll:

  • 1 stor gul løk (eller to små)
  • 12 fedd hvitløk
  • hakket frisk timian
  • 1/2 Royal blue (eller annen blåbuggost)
  • 1 boks mascarpone ost
  • 3-4 ss pesto (se oppskrift lenger ned)

Skjær løken i tynne skiver og stek den på lav varme i ca. 30 minutter. Da vil den karamellisere seg uten å bli brent. Stek hvitløken i en panne ved siden av. Kjevle ut pizzadeign og legg den på bakepapir på et stekebrett (jeg bruker pizzastein). Bland sammen mascarpone og pesto, smør utover pizzadeigen. Klipp opp hvitløken og ha i sammen med løk. Fordel den karamelliserte løken og hvitløken over pizzaen. Smuldre blåmuggosten og fordel utover. Til slutt har du på timian. Stekes på 220 grader i ca. 20 minutter. Server med en grønn salat (med olivenolje, balsamico og sitronsaft) og en god Italiensk rødvin. Herlig!

Hjemmelaget pesto:

  • En plante med basilikum
  • 1 fedd hvitløk
  • 50 g parmesanost
  • 2 ss pinjekjerner
  • 1 dl olivenolje

Kjør basilikumblader, hvitløk, pinkjekjerner og parmesanost i en foodprosessor mens du tilsetter olivenolje i en tynn stråle.